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新手增强自信心的咸蛋黄椰蓉吐司!上桌秒光盘
发布者:admin发布时间:2022-01-15 09:02:39

咸蛋黄一直是我和我家人的最爱 怎么将这一元素融合到食材中呢 于是想了这么一个方法 将咸蛋黄和面包两个搭配在一起 做出来了家人喜欢的味道

By 流星咫尺天涯

用料做法步骤

1、将高筋面粉,奶粉,酵母,砂糖吐司加盟,波兰种面,水,鸡蛋,放入厨师机,搅拌至光滑,加入盐,慢速搅拌均匀融化吐司,再加入黄油搅拌

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2、面团揉出手套膜后,将面团取出吐司,揉成光滑面团放在烤盘上,覆盖保鲜膜松弛醒发20至30分钟

3、将醒发好的面团排气分割成三等份,每个大概160克左右,将分割好的面团揉成光滑的球形,覆盖保鲜膜再松弛30分钟

4、将咸蛋黄用清水漂洗干净,放入170度的烤箱内烘烤十分钟,将烤好的咸蛋黄搅拌成泥过筛,使蛋黄泥更加细腻

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5、将软化黄油搅拌至微微发白的状态,混入蛋黄,砂糖,椰蓉搅拌均匀,备用

6、将二次醒发好的面团擀成长舌状,将蛋黄馅均匀的抹在面团上,卷成圆柱形

7、将面团放入模具中,进行第三次醒发,一般这个过程需要60分钟左右吐司,发酵到模具的八至九分满,表面撒上少许的黑芝麻,模具不加盖,准备入炉

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8、烤箱提前预热五分钟,上火170度吐司加盟,下火190度烘烤,吐司烘烤至表面微微上色,加盖锡箔纸,避免颜色过深吐司,全程烘烤30分钟左右吐司加盟,即可

小贴士

1.面团如果不加波澜老面,水可以调整到120克左右 2.蛋黄可以用买来的咸蛋黄,也可以把咸蛋打碎,取里面的咸蛋黄使用 3.奶粉没有 ,不加也可以

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