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私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程
发布者:admin发布时间:2022-01-15 15:02:15

我觉得没有人可以抵挡咸蛋黄奶酥搭配墨西哥酱的诱惑,是热量炸弹 ,但是真的非常非常好吃❗️ 做法看似复杂,其实很简单,巨推荐收藏试做❗️ 此方经过更改,已经尽可能的减少黄油的用量了,不建议再减糖和油,会影响口感哦~

By 爱吃的小喵酱

用料做法步骤

1、先揉面团,除黄油以外的所有材料以先液体后粉类的顺序放进厨师机里揉面,揉至面团光滑有弹性,能拉出厚膜吐司吐司加盟,加入黄油,继续揉面至能拉出大片薄膜状态 整理面团,用烤箱30度发酵大概50~60分钟⏰吐司,至两倍大(烤箱没有低温发酵功能的,建议室温发酵)

2、发酵期间准备奶酥,酱,酥粒 咸蛋黄奶酥做法:咸蛋黄放烤箱里180度烤10分钟,蛋黄冒油即可,压碎吐司吐司加盟,和其它材料混合均匀即可

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3、墨西哥酱:软化的黄油➕ 糖➕ 常温蛋液搅均匀,➕ 低筋粉翻拌均匀,装进裱花袋里备用

4、酥粒:所有的材料混合,用手搓成粒

5、取出发酵好的面团,按压排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟⏰

6、擀成长方形,把咸蛋黄奶酥馅均匀的抹上

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7、从上往下卷起来,捏紧收口

8、放进吐司模具吐司,温暖湿润处发酵至九分满,没有醒发箱的可以放在烤箱里不插电❌,搁一碗热水增加湿度和温度

9、发酵完成取出来,刷一层牛奶或者水,撒上酥粒

10、挤上墨西哥酱

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11、放入预热好的海氏c40烤箱里,175度43分钟,具体时间温度请根据自己烤箱适当调整,上色满意记得盖锡纸哦

12、温热的时候最好吃

13、值得一试

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